Описание
Получают в виде α-формы. Белые иглы. tплавления 145 °С. Удельное оптическое вращение для D-линии натрия при температуре 20°С: [α]D20 + 93,6 → + 18,8 (с=4 в Н2О). Растворимость: 125 Н2О; растворима в ЕtОН, пиридине, ледяной уксусной кислоте; нерастворима в диэтиловом эфире. Не сбраживается дрожжами. Очень сладкий вкус.
