Описание
При добавлении «Глутамина» значительно облагораживается вкус продуктов, усиливается вкус и аромат мяса, рыбы, специй, овощей и т.д. Использование комплексной пищевой добавки Глутамин арт. 600101 позволяет усилить природные вкусовые свойства продуктов, ослабленные в процессе переработки и хранения. Восприятие вкуса и запаха обостряется за счет влияния на вкусовые рецепторы рта, причем, если глутамат натрия усиливает в основном соленую составляющую вкуса, то глутамин имеет более широкий спектр действия и достаточно равномерно усиливает все составляющие вкуса.
Глутамин арт. 600101 представляет собой мелкодисперсный порошок почти белого цвета с легким желтоватым оттенком, без запаха.
Состав: глутамат натрия (Е 621), рибонуклеатиды натрия (Е635), лактоза, мальтодекстрин, соль
Способ применения: Рекомендуется вносить в продукт вместе с солью или в смеси приправ и специй. Дозировка соли, как правило, должна быть уменьшена на 10%. На чипсы, крекеры, арахис и т.д. возможно нанесение напылением. При изготовлении майонезов, кетчупов и др. соусов, вводится в производственную емкость в смеси сухих компонентов. Выдерживает стандартные условия термообработки.
Рекомендуемые ориентировочные дозировки: в г на 100 кг готового продукта:
| ПРОДУКТЫ | Глутамат натрия | Глутамин 100 |
| Сухие супы, бульоны, продукты быстрого приготовления, чипсы, крекеры, др. снэки | 300-500 | 300-500 |
| Водка | 10-25 | 10-25 |
| Соусы | 90-180 | 90-180 |
| Майонезы, плавленые сыры | 45-90 | 45-90 |
| Кетчупы | 40-70 | 40-70 |
| Консервированные продукты, море- и рыбопродукты | 10-70 | 10-70 |
| Мясопродукты | 45-140 | 45-140 |
Хранение смеси: Сухие смеси должны храниться в плотно закрытой упаковке, вдали от сильно пахнущих веществ, при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не выше 85%.
Срок годности: 2 года.
Стандартная фасовка: 25 кг, картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем, крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем.
