Описание
Сухая смесь для приготовления горячего шоколада на основе натурального какао «КПИ» Шоколад (Тёмный) Премиум в кофемашине или шоколадоварке.
Готовый продукт получается приятной мягкой консистенции и ароматным вкусом настоящего горького шоколада. Идеально подойдёт для любой точки продажи, как «классический» тёмный горячий шоколад.
Состав: какао-порошок, смесь растительных жиров, сахар, комплексная пищевая добавка, загуститель ароматизатор ванильный
Приготовление горячего шоколада с помощью трубки подачи пара кофемашины: Смесь для приготовления шоколада тщательно перемешиваем с теплым молоком в соотношении 1:4 (т.е. на 100мл молока необходимо взять 25г порошка) и прогреваем паром на кофемашине. Для перемешивания лучше взять высокий стакан, трубку подачи пара погрузить в смесь и аккуратно довести до кипения. После загущения шоколадного напитка подачу пара следует прекратить. Паровую трубку сразу очистить от шоколада.
Приготовление горячего шоколада в шоколадоварке: Большое количество шоколада (от 500мл смеси) лучше готовить в специальной машине для горячего шоколада — шоколадоварке. Для перемешивания можно использовать «блендер». Разведённая смесь заливается в бункер, включается устройство для перемешивания и нагревательный элемент. Сначала нагреваем смесь при температуре 80 градусов, выдерживаем при этой температуре 15 -20 минут, когда шоколад загустеет, снижаем ее до 50 — 60 градусов. При постоянном перемешивании и температуре 50-60 градусов шоколад хранится в течение одного дня. Повторно нагревать охлажденную смесь не рекомендуется. В конце рабочего дня необходимо слить остатки шоколада в отдельную емкость. Машина тщательно моется. Особое внимание следует обратить на кран подачи шоколада. Его необходимо разбирать и промывать каждый день, чтобы избежать засорения.
Хранение смеси Сухие смеси должны храниться в сухих прохладных помещениях при температуре до 25°С и относительной влажности воздуха не выше 85% не более 12 месяцев со дня выработки.
Упаковка Пакеты из полимерных или термосвариваемых материалов по 1,0кг. 1 гофрокороб = 10 пакетов по 1кг.
Срок годности: 12 мес.
